海绵小方蛋糕，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱。

宅家吃货JACKERLU 发布

海绵小方蛋糕，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱。

今天做一款简单的海绵小方蛋糕，做法简单而好吃的一款甜品，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。

主料

辅料

柠檬汁适量

海绵小方蛋糕的做法步骤

1.先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克，放一起搅拌乳化均匀，放一边备用。
2.单独取蛋黄105克（6个左右）、白砂糖30克、炼乳40克，放一起。
3.打发至颜色变淡，体积变大，提起打蛋器划8字让面糊滴落、痕迹慢慢消失即可，放一边备用。
4.再单独取蛋清125克（4个左右）、柠檬汁适量。
5.先稍微打发一下，出现大泡沫即可。
6.接着白砂糖70克，分三次加入打发，分别是成粗泡、中泡、细泡的泡沫状态加入打发。
7.打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
8.取2/3打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
9.用刮刀翻拌均匀，放一边备用。
10.另外1/3蛋白糊里，加入前面准备好的牛奶香草精，搅拌均匀即可。
11.再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黄糊的面糊里。
12.翻拌均匀即可。
13.筛入低筋面粉105克。
14.用刮刀翻拌均匀。
15.倒入提前准备好的模具里，用细针来回划几下面糊。
16.再震两下去掉大气泡。
17.烤箱180℃最好提前预热，先烤10分钟，再转160℃烤制40分钟，最后5分钟盖上一张铝箔纸，防止表面太焦了。
18.烤好后取出来震两下，震掉蛋糕内部的热气。
19.准备一个盘子，放上硅油纸抹上一层植物油防粘，把蛋糕倒过来放上去，脱去油纸放凉。
20.切去两边比较硬的外壳，然后切片即可。
21.海绵小方蛋糕，完成O(∩_∩)O
22.奶香和蛋香味浓郁，口感绵密。
23.

小窍门&温馨提示

1、烤的时间其实看具体状态，我烤的有一点过头了，大概减少5分钟出来的状态就会比较嫩一些了。每家的烤箱温度会有些不同，所以具体烤制时间还需要自己尝试一下来调节。
2、打发蛋白的时候，必须保证打蛋盆里面无油无水，不然会很难打发哦！

分类：烘焙

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