如何在低温季节生发绿豆芽

Spring

如何在低温季节生发绿豆芽

烟台的春天来得比别的地方晚，好不容易来了，这温度老在十几度区间徘徊，半个月来的最高温度只有两天到了18度。这绿豆芽是从4月4日开始发的，比我发黄豆芽的时间还早了三天，黄豆芽起初发芽慢，但在后期生长很快，4月18日晚在我家的餐桌上绽放了光彩。而绿豆芽还在不紧不慢地生长着，似乎在考验主人的耐心。而它主人我，是很有耐心的一个人，我可以等它慢慢长大。别人的豆芽三五天就出炉了，我的绿豆芽，今天，也就是4月24日，经过了20天耐心浇灌，终于成材。
生豆芽的经验来自故乡那些生豆芽卖的人。小时候临江而居，经常在江边玩耍，上游有两户人家以卖豆芽为生，生豆芽的大瓦缸就放在江边的大石头上，瓦缸底部有洞，缸里放着豆子，上面压着很大的石头。每天都能看到卖豆芽的人用木桶从江里挑起一担又一担水，哗哗地倒在豆芽上，缸底的水就哗哗流出来，顷刻又回到了江里。故乡夏天很热，白天都不能浇水的，于是卖豆芽的人会在太阳上山前及落坡后出来浇水。每次生豆芽，我都能回忆起小时候在江边玩耍的情形，还能依稀回忆起卖豆芽那人的模样，雨中戴斗笠穿蓑衣的模样。
我对这次绿豆芽的生长做了比较仔细的记录，可以作为低温季节生发绿豆芽的参考。

主料

绿豆220克

生发绿豆芽的做法步骤

1.选比较新鲜的绿豆，挑出烂豆、杂质。
2.2012年4月4日晴 12C 简单淘洗后，泡上一宿。
3.2012年4月5日晴 13C豆子发胀，将水倒掉，绿豆放漏盆里，下面放不漏水的不锈钢盆或相似的容器。加盖湿毛巾保湿避光。
4.2012年4月6日晴 13C豆子皮开始裂开。浇水.
5.2012年4月7日晴 13C浇水后，盖上湿毛巾，漏盆下垫一个小蒸架隔水，上面再压上一盆水。豆芽负重生长才会长得白白胖胖的。
6.2012年4月8日晴 14C温度高了一点点，但人感觉不出来。豆芽尾巴露得更多了一点，像只小肥虫。
7.2012年4月10日阴有小雨 16C连根带杆有1公分左右了，生长很明显。浇足水，盖上湿毛巾，压上一盆水。
8.2012年4月13日阴 14C
9.2012年4月14日阴 14C
10.2012年4月15日
11.2012年4月17日晴 15C差不多3cm了，豆芽高度从盆底到了盆高的三分之二
12.2012年4月19日晴 18C豆芽身高与漏盆高度齐平了
13.2012年4月21日晴 18C 豆芽已经高过了漏盆的边缘。目测竿长高度超过了4cm，有的顶端已经露出了两篇淡黄色的芽。
14.4月21日，近影。
15.2012年4月24日阴有小雨 18C豆芽高度8-10cm。可以收获了。
16.淡黄色的嫩芽。
17.近看。
18.收获。共收获豆芽1300克。
19.长度测量：平均8-10公分。
20.胸围测量：平均2-2.5mm
21.用水清洗，去掉种皮。
22.装保鲜袋放冰箱冷藏。保存3、5天没问题。

小窍门&温馨提示

发***芽的诀窍：

1. 勤浇水。至少保证早晚两次。
2. 避光。豆芽见光会发绿，就老了。
3. 负重。豆芽才能长得粗壮
4. 防止盆底积水。

分类：自制食材夏季食谱小暑

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