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浆水
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小洞天
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浆水是流行于甘肃的一种发酵型食品,成品酸香,做法简单,酸爽开胃,适合夏季食用。
简单
其他
酸咸
一天
主料
芹菜
100g
莲花菜
100g
胡萝卜
100g
辅料
玉米面
1勺
白面
1勺
调料
原浆水(引子)
1袋
浆水的做法步骤
1.
买一袋原装浆水做引子,如果买不到,可用醪糟汁或白醋代替。
2.
净锅加水烧开,放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段,焯10~20秒,捞入干净盆中晾凉。
3.
盆子要干净,无油无水,有盖子。
4.
碗中放一勺玉米面,一勺白面,加适量清水搅拌均匀。
5.
净锅加水煮沸,倒入面汁,搅匀煮熟。稀稠皆可,水量视盆子大小,酌情添加。
6.
将面汁放10分钟左右,倒入盆中。
7.
待降至温热不烫手,放入浆水(引子)。盖上盖子,放温暖处发酵24小时。
8.
小窍门&温馨提示
1.只用一种蔬菜也可,多放几种一为观瞻,二为口感。
2.锅、盆要干净,无油无生水。
分类:
饮品
查看全部(共8步)
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