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甜甜圈馒头
Meggy跳舞的苹果
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现在饮食都讲究吃精、吃巧,连普通的馒头都要吃出乐趣来。瞧,我做了几个甜甜圈馒头,只比普通的馒头多了几个步骤,竟然如此小巧、精致。
初级
蒸
甜味
一小时
食材明细
主料
中筋面粉
200克
辅料
干酵母
2克
细砂糖
5克
牛奶
140克
紫薯粉
2克
南瓜粉
2克
菠菜粉
2克
蝶豆花粉
2克
甜甜圈馒头的做法步骤
1.
材料准备好:中筋面粉,干酵母,细砂糖,牛奶,天然果蔬粉(紫薯粉,南瓜粉,菠菜粉,蝶豆花粉);
2.
面粉、干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中,用筷子搅拌成絮状;
3.
揉成团,饧10分钟;
4.
稍用力揉3-5分钟,面团细腻光滑柔软,揉出“水光肌”;
5.
面片擀成厚约3毫米的薄片,用饼干模具刻出圆模,中间用小模具刻出镂空;没有饼干模具也可用杯子和瓶子盖代替;
6.
剩下的面团揉成团,擀成片,继续刻出大小甜甜圈生坯;
7.
剩下的白面团分成4份,分别揉入天然果蔬粉;
8.
取一团彩色面团,搓成粗线状;
9.
其它彩色面团擀成厚约1毫米的面片,用花朵模具刻出图案;
10.
甜甜圈生坯上喷少许水,按自己的喜好粘贴装饰面片;
11.
放蒸箱里发酵至1.5倍大小;蒸12分钟,焖5分钟;
12.
甜甜圈馒头做好了,又暄又软又好看。
小窍门&温馨提示
1. 面团无非基础发酵,揉光滑后直接整形、装饰,这样能有效控制面团的发酵速度,使不同时间制作的馒头能保持一致;
2. 彩色面团的颜色和花朵图案等不固定,按自己喜欢的操作并装饰;
3. 揉面用的牛奶可换成清水、蔬菜汁等;
4. 做这种造型馒头,面团不宜过软,防止蒸后变形;发酵至1.5倍就可蒸,发酵时间过长,也会导致成品变形。
分类:
主食
面食
家常菜
馒头花卷
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