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玫瑰花戚风
浓咖啡淡心情的
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这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味,俺家帅哥说好吃~~
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
3个(蛋黄和蛋白分离)
低粉
60克
牛奶
40ml
辅料
蛋黄用砂糖
20克
蛋白用砂糖
40克
玉米油
40ml
泡打粉
1/2小勺(不加泡打粉追加一个蛋白)
白醋或柠檬汁
几滴
干玫瑰花瓣
适量
玫瑰花戚风的做法步骤
1.
准备干花瓣。
2.
准备好的干玫瑰花瓣。
3.
3个蛋黄加20克砂糖搅均。
4.
加入牛奶和玉米油充分拌均。
5.
低粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中。
6.
翻拌均匀。
7.
蛋白加白醋或柠檬汁搅打,并分3次加入40克砂糖,打至硬性发泡。
8.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均。
9.
将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀。
10.
加入干玫瑰花瓣拌均。
11.
拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上摔几下,震出大气泡。
12.
烤箱提前预热,烤箱最上层搭锡纸架,面积不要太大能罩住蛋糕就行。120度70分钟,撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色,全程75分钟。
13.
出炉立即倒扣至凉脱模。
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