陕西特色美食～水盆羊肉

1.这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好，洗净泡上一两个小时，泡出血水。

2.羊肉切大块，砂锅添足够量的水，加姜片、葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，撇去浮沫，转中火炖1小时，中途不要频繁揭盖。

3.捞出羊肉，晾凉。

4.切片。

5.蒜苗、香菜切碎，豆腐、羊血切条，菠菜洗净，粉丝用水冲洗干净，黄花、木耳泡发改刀。

6.另取一锅，加一碗羊肉汤，放入豆腐、羊血、木耳、黄花，加盐、胡椒粉、花椒粉，大火煮开后再煮5分钟，把菜煮熟。

7.加羊肉、粉丝，把粉丝煮软。

8.加菠菜，加酱油，菠菜煮断生后盛出。

9.撒上蒜苗、香菜，加油泼辣子。

10.加醋，调料根据自己口味调整。

11.配上刚出锅的锅盔。

12.饼酥肉嫩汤鲜，美美来一碗，真过瘾！