多谷物面包

Meggy跳舞的苹果

多谷物面包

家里还有一些欧包自发粉，再不吃就过期了，麻溜儿着，把面粉攒在一起，烤了6个面包，这一溜儿排下去，好家伙，真有气势！吃了2天才算吃干净。

欧包，给人的印象就是无油无糖，热吃外皮酥脆，凉后外皮筋道耐嚼，而内部非常粗糙却很软乎。没有过硬的手艺，在家很难做出这么好吃的欧包，所以自发粉派上用场了。

这几个面包用凉水搅拌成团就可以了，手上有自制的原味酸奶，用上了，多少能增加一些蛋白质含量，吃着也香。

主料

多谷粒面包自发粉950克

辅料

多谷物面包的做法步骤

1.材料准备好：多谷粒面包自发粉，原味酸奶，凉水；没有这种粉可用杂粮、粗粮自配，可不加糖，加1%的盐，干酵母是面粉量的1%；
2.材料倒入揉面桶中，面粉的吸水率和原味酸奶的浓稠度不一样，可酌情添减液体量；揉上劲即可，无需出膜；
3.面团收圆放盆里，在温暖湿润处基础发酵；
4.面团发至2倍大；
5.倒在案板上，分成6等份，揉圆，松弛10分钟；
6.将面团擀成牛舌状，卷成卷，松弛10分钟；
7.擀成长约30公分的长条，再卷成卷；
8.卷的宽窄根据模具的大小调整，码放在模具中，温暖湿润处二次发酵；
9.发至8分满时，烤箱预热200度；
10.送入预热好的烤箱，中下层，上下火180/200，25分钟，出炉后脱模，凉后食用。
11.多谷物面包，营养又健康！

小窍门&温馨提示

1. 配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多变；
2. 因为是搭配好的自发粉，所以只需放相应比例的液体就可以了；
3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、面坯大小来调整。

分类：烘焙

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