南瓜豆浆面包

Meggy跳舞的苹果

南瓜豆浆面包

最近做的面包比较多，老用一种造型多没意思，所以不时地换个花样，立马儿有新意了。
今儿咱做个樱花造型的小面包。

主料

吐司粉250克
南瓜豆浆200克

辅料

干酵母2.5克
奶粉20克
黄油20克
芝士粉少许
表面刷蛋液少许
表面刷黄油液10克

调料

南瓜豆浆面包的做法步骤

1.材料准备好；
2.除黄油外的所有材料倒入揉面桶；面粉的吸水率和南瓜豆浆的稀稠度不同，酌情增减豆浆用量；加了奶粉和南瓜豆浆会影响出膜效果，所以面团揉滋润即可；
3.加入软化的黄油，先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打；
4.面团光滑柔软，能撑出透明有弹性的薄膜，边缘略有锯齿状不影响使用；
5.面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；
6.发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
7.称重分成6等份，分别揉圆；
8.每个面团拍扁，分成6份，尽量均匀；
9.分别揉圆；
10.放烤盘里，摆成花朵形，面团相互间留少许膨胀的空间；二次发酵30分钟，我用的烤箱“发酵”程序，温度35，喷少许水增加湿度；
11.面团发至近2倍大时，中间面球刷少许鸡蛋液，撒适量芝士粉，5个花瓣撒或不撒可随意；
12.花瓣面团胀鼓鼓，可用剪刀剪开小豁口，也可用勺子柄蘸少许蛋液切开小豁口，这样烤出来的面团就呈现出花瓣状；如果用刀要注意别把烤垫割坏；
13.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟左右，根据烤箱的实际情况调整温度或者时间；
14.出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液，此时面包非常软，稍不小心就会把花瓣面团碰下来，所以待面包冷却后再从烤盘里取出；
15.面包可直接吃，也可做成汉堡坯；
16.还可涂抹打发好的奶油或者果酱什么的，百搭。

小窍门&温馨提示

1. 想要面包吃着更柔软，可将50克高筋面粉换成低筋面粉；
2. 南瓜豆浆可换成牛奶、原味豆浆或者其它液体，用量根据稀稠度和面粉的吸水率调整；
3. 这个配方百搭，可做多种造型小面包或450克吐司。

分类：烘焙

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