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手工鱼丸
putimama
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中国的传统节日——春节是一年中最隆重的节日,今天初三做个手打魚丸,魚寓意年年有余,丸子即团团圆圆,这款手工魚丸洁白如玉、细腻嫩滑、清清爽爽、汤鲜则味美。
高级
氽
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
巴沙鱼
1片
辅料
淀粉
适量
水
少许
猪油
6g
豌豆苗
适量(点缀)
调料
料酒
适量
盐
适量
鸡精
少许
手工鱼丸的做法步骤
1.
巴沙鱼洗净去水份,先切成条状。
2.
再切成小碎条状态。
3.
放入料理机中加入适量料酒,少许水、鸡精搅拌成泥状。
4.
鱼泥搅拌完成。
5.
取出鱼泥加入适量淀粉,少许水(少加)搅拌均匀。
6.
再加入少许料酒去腥搅拌均匀。
7.
小勺中是融化的白油(即猪油,亦可放色拉油或玉米油)搅拌均匀。
8.
准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。
9.
锅中烧温水约60度,水温不可太高,汤中加入适量盐及鸡精,慢慢汆熟。
10.
出锅的成品漂亮,正好准备炒豌豆苗,顺手取下几片点缀一下,丸子洁白如玉,细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。
小窍门&温馨提示
不可大火煮,宜小火慢慢氽熟。
分类:
汤类
家常菜
自制食材
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