黑米芡实糕

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黑米芡实糕

家里买了几包生的鸡头米，煮了一次糖水，大家觉得味道一般，就试了这道米糕。

食材明细

白糕层

黑米层

黑米50g
白砂糖25g
白糕粉三分之一
糯米粉20g

黑米芡实糕的做法步骤

1.鸡头米洗净，沥干水，料理机研磨成粉。
2.黑米泡水，泡到用手一掐，米能轻松切断就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果没有这么多时间用热水泡，泡3个小时就可以了。
3.泡好的黑米料理机打成粉。
4.白砂糖打成糖粉。
5.白糕粉部分的所有材料混合。
6.拌成这样的粉状，用手捏可以成团，但是不是很粘。如果粉太干加点水，如果太湿，加点粉。
7.白糕粉散粉之一加黑米层的所有材料，因为黑米比较湿，所以我又加了20g的粉。
8.拌匀黑米层的材料。
9.黑米层过筛。
10.筛成糕粉备用。
11.白糕层也是筛成糕粉备用。
12.准备一个慕斯磨具，底部垫油纸。
13.先铺二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力压，轻轻抹平即可。
14.倒入全部黑米糕粉。
15.用勺子轻轻抹平。
16.最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。
17.大火烧开，中火蒸1小时，用的盖章透气性不好，有水滴进去了，最后能拿一层油纸或者盘子盖好上面那层，或者换个透气的竹盖子。
18.脱模放凉。
19.稍凉后再切块，不然就容易裂开，我是趁热切的全裂了，后来凉些再切就没有事。

分类：糕点

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