爆腌雪里蕻

万山红

爆腌雪里蕻

今天在菜市场看到很嫩的雪里蕻，就是雪里蕻小苗，我喜欢用这种嫩嫩的雪里蕻做一夜渍的腌菜，腌好的菜有雪里蕻特别的味道，配点熟花生米，清香中还要花生米的香味，很好吃的。

主料

嫩雪里蕻200g

辅料

熟花生米适量

调料

爆腌雪里蕻的做法步骤

1.雪里蕻小苗，很嫩。
2.把叶子摘下来洗净。
3.用盐水再浸泡10分钟左右，因是生腌的，这样可以杀菌。
4.捞出控水。
5.切碎片，加盐拌均匀先腌一小时左右，把腌出来的汁倒掉，这样可以去掉涩味。
6.加醋，再放入去皮的熟花生米。
7.拌均匀。
8.盖盖子腌一晚上或者腌半天都可以。
9.爆腌的雪里蕻，味道清香。

分类：小菜家常菜

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