柠香杯子蛋糕，酸甜开胃，入口即化，一口惊艳。

宅家吃货JACKERLU

柠香杯子蛋糕，酸甜开胃，入口即化，一口惊艳。

今天做一款柠香杯子蛋糕，口感像云朵一样，入口即化，一口惊艳。酸甜可口，柠檬清香，口感丰富，特别开胃，酸甜解腻。

主料

辅料

柠檬皮屑柠檬皮屑

柠香杯子蛋糕的做法步骤

1.柠檬1-2个，先用热水泡一下，再擦干去掉果皮上的果蜡。
2.植物油60克、柠檬皮屑1个、柠檬汁40克，放一起。
3.搅拌至乳化均匀。
4.筛入低筋面粉60克，稍微搅拌均匀即可。
5.把蛋黄4个加入面糊里。
6.搅拌均匀至无颗粒状，放一边备用。（注：如果面糊太干的话，可以再加一些蛋液进去。）
7.蛋清4个最好提前冷冻10分钟，加一点柠檬汁去腥，先稍微打发一下。
8.细砂糖60克先加入一半，打发至泡沫细腻的状态。
9.再加入另一半细砂糖，打发至有坚挺的小尖角即可。
10.把一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
11.再全部倒回蛋白糊里。
12.继续翻拌均匀。
13.把面糊挤入模具里，8分满即可，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
14.烤箱120℃提前预热，低温慢烤60分钟定型，然后转150℃烤5分钟上色。
15.出炉后震两下，把热气震出来，放凉即可。
16.柠香杯子蛋糕，完成O(∩_∩)O。
17.掰开来时有丝丝声、口感云朵一样，入口即化。酸甜可口，柠檬清香，口感丰富又开胃。

小窍门&温馨提示

最后成品还可以挖个洞，打发一些淡奶油挤进去，可以增加风味口感哦。

分类：烘焙

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