3股辫牛奶面包

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3股辫牛奶面包

今天我跟大家分享3股辫面包的做法，相比2股辫来，这个编法真是太容易了！尤其你是女生或者家有女娃的，头上编的辫子基本上都是3股辫，简单又好看。

之所以做3股辫，是因为我想做个从1-10股辫的面包系列，如果你不喜欢编辫子，直接忽略，看面包配方就OK啦！

这个面包配方真是超赞，牛奶揉的面团，洁白又暄软，含水量不低，烤完之后都是非常软乎的，放到第二天，也没有一点老化的迹象。

加一点低筋面粉降低筋度，口感上柔和了一些。因为是辫子，所以拉丝的效果也较普通的小面包更加明显。

表面撒了芝士粉，虽然少，但是却增加了浓郁的奶酪味儿，很独特。

主料

辅料

3股辫牛奶面包的做法步骤

1.材料准备好；
2.除黄油外的所有主材入揉面桶，先低速搅拌2分钟，再转高速搅打10分钟，面团撑出粗膜；
3.加入软化的黄油，低速搅打3分钟，使黄油完全融入面团；
4.高速搅打8分钟左右，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
5.面团收圆，放保鲜盒中，温暖湿润处基础发酵；
6.面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩；
7.面团轻轻拍打排气，称重分成12等份，揉圆，静置15分钟左右；
8.分两次搓成25公分长、两头尖的面条；
9.辫子A，最常见的3股辫编法：如图，3股面条顶部搭在一起；
10.相互交叉编织而成，尾部捏严；
11.辫子B的编法，是从中间分别向两边编；如图，3股面条拦腰搭一起；
12.先编下面部分，编法同传统3股辫；
13.将另一半编完，尾部捏严；
14.码放在烤盘里；上面两根是传统A编法，下面两根是B编法，从形状看没有太大差别；放温暖湿润处二次发酵，我放烤箱里，用发酵功能35度，喷少许水雾增加湿度，发酵30分钟；
15.发至2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；
16.入预热好的烤箱中层，上下火180/190, 20分钟左右；
17.出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存。
18.3股辫牛奶面包，又柔软又有咬劲！

小窍门&温馨提示

1. 这个配方的含水量比较大，所以在制作时只做参考，毕竟爱面粉的吸水率、牛奶的浓稠度、工作环境的湿度、个人喜好的面团软硬度等多方面因素的影响；液体可预留30克左右，根据面团的状态再酌情增加；
2. 配方是百搭的，可以做多种小面包，不限辫子面包，也可做450克吐司；
3. 表面撒芝士粉不是必须的，可根据喜好做表面装饰；
4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面包的大小、烤盘的材质等来调整。

分类：烘焙

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