麻辣小酥肉独家

小洞天

麻辣小酥肉

小酥肉的普及率非常高，可以说是家喻户晓，做法大同小异，成品外酥里嫩。不同的是，有的地方炸好后直接食用，而有些地方装碗加汤再进行蒸制，风味别具一格。

主料

纯瘦肉500g

辅料

调料

麻辣小酥肉的做法步骤

1.将纯瘦肉切成条，放入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌10分钟左右。
2.红薯淀粉放入盆中，加适量水浸泡一会儿，将淀粉颗粒泡软。
3.放入两颗鸡蛋。
4.充分搅拌均匀。
5.放入腌制好的肉条，再次抓匀。
6.锅中加油烧至六七成热，逐条放入腌制好的肉，防止粘连。
7.炸至外表金黄，漏勺捞起抖动有脆脆的响声即可。
8.成品。

小窍门&温馨提示

1.掌握好水淀粉的浓度，不可过稀，也不可太稠。
2.掌握好火候，炸至色泽金黄，外酥里嫩。

分类：热菜家常菜

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