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香酥红豆饼
浓咖啡淡心情
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这是一款传统中式点心,由于加入了西式黄油就变得与众不同了。
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低粉
120克
黄油
40克
辅料
水
100克
配料
糖
50克
猪油
60克
植物油
50克
香酥红豆饼的做法步骤
1.
和好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.
将松弛好的面团各分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.
拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。
4.
收口朝下按扁。
5.
擀成椭圆形,由上至下卷起。
6.
松弛10分钟。
7.
面卷旋转90°,竖着对自己。
8.
再擀成椭圆形。
9.
再卷起,松弛10分钟。重复以上的操作2次。盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.
将松弛好的面团擀成圆形,包上红豆馅。
11.
排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型,不要按得太扁。
12.
表面刷蛋液,进烤箱。
13.
成品...。
分类:
糕点
烘焙
老人
下午茶
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