卖大街的原味古早蛋糕

kellyng 发布

卖大街的原味古早蛋糕

学了很久，终于成功了！耶！

主料

低筋面粉120g

辅料

原味古早蛋糕的做法步骤

1.面粉过筛备用。
2.100g油加热至70度倒入面粉搅拌。
3.面粉搅拌成糊状后加入牛奶搅拌均匀。
4.蛋清蛋黄要分开盛放，盆子要干淨，蛋白不可以沾有蛋黄哦！
5.蛋黄搅勻放入粉浆盆，左右翻拌，不能用打圈圈方式搅拌。
6.蛋黄浆搅拌成细滑糊状待用。
7.蛋清分三次加入白糖打发。
8.打发至盆子反过来也不会掉下来或者打蛋器提起来能拉出尖角。
9.打好的蛋白分次一点点加入蛋黄浆盆里搅拌（不能打圈只能左右翻拌）。
10.烤箱底盆底盆加水（水浴法），预热140度，蛋黄浆和打法发的蛋白搅拌均匀。
11.倒进8寸的模具，140度烤60分钟，蛋糕成拱形后看情况可以稍微再降一点温度，或者这时担心蛋糕表面烤焦可以铺上一层锡纸。
12.

小窍门&温馨提示

装面粉和搅蛋清的盆子都要抹干净，不可以沾油水哦！記住搅拌不能打圈！但我也不知道為什么🙃

分类：烘焙

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