核桃葡萄干肉桂面包

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核桃葡萄干肉桂面包

方子参考自《学徒面包师》。

主料

辅料

核桃62克
葡萄干120克
肉桂糖适量

核桃葡萄干肉桂面包的做法步骤

1.材料如图。
2.厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料。
3.用低速搅拌至面粉成团。
4.然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模。
5.然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团。
6.面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵。
7.面团发酵至两倍大即可。
8.把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
9.把面团擀成宽约17厘米的长方形。
10.再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边。
11.把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧。
12.把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵。
13.

小窍门&温馨提示

取约50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖。

分类：烘焙

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