天妇罗版炸茄盒

李子生活漫记

天妇罗版炸茄盒

调制多用馅儿料，也可用于制作酿尖椒。调味粉根据个人喜好自由选择，控制油温是关键。

主料

辅料

调料

天妇罗版炸茄盒的做法步骤

1.肥瘦猪肉切大块儿。
2.将猪肉块儿、葱段、姜片一起放入搅拌机，同时加入生抽、料酒、细砂糖、五香粉。
3.搅打成比较细的肉馅儿，这一步也可以用刀剁馅儿，再加入上述调料。
4.在搅好的肉馅儿中打入一个小号鸡蛋。
5.再加入少许玉米淀粉。
6.沿同一方向搅拌均匀。
7.长茄按一刀切断，一刀不切断的方法加工成片。
8.根据个人口味在肉馅儿中调入适量精盐，拌匀。
9.将肉馅儿夹入茄子片中。
10.天妇罗炸粉100克+清水160克，搅拌均匀。
11.呈浓稠糊状。
12.将夹好肉馅儿的茄子滚匀面糊，入160-180度油锅炸制。
13.注意翻面，炸熟即可。
14.保证油温在160-180度之间。
15.控油出锅，配个清爽小菜即可。

分类：热菜家常菜

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