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低温发酵免揉面包

Meggy跳舞的苹果 发布
低温发酵免揉面包

这面包,外观看着像欧包,但只是借用了其外貌而已,配方还是有着甜面包的影子。比如,用牛奶揉面,放了少许糖。

成品不论从外皮的颜色、色泽、内部的组织,还是外脆内软的口感,都是不错的。如果非要挑出问题来,从我目前现有的知识水平来看,表皮的裂口没有形成漂亮的“小翻唇”。

食材明细

主料

辅料

调料

低温发酵免揉面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 这款面包利用低温长时间发酵,风味独特,有让人舒服的酸味;第二天再食用时,需要回炉180度烤5分钟,可恢复外脆内软的口感;
2. 锅子尽量用高锅,让面团和锅盖之间有足够的空间,一是利于面团涨发,二是可增加空气量,表皮更脆。
分类: 烘焙
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