大米糕

小芒姐

大米糕

主料

辅料

大米糕的做法步骤

1.所有主辅料如图。
2.除温水外其他混合在一起。
3.加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。
4.加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。
5.发酵好大概这个样子。
6.能看出比较丰富的蜂窝气孔。
7.搅拌排除水气体。
8.裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。
9.讲米糊装进裱花袋。
10.这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。
11.米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。
12.大约八分满即可，预留二次发酵的空间。
13.摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。
14.水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。
15.出锅后脱模冷却即可。

分类：糕点

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