玉米鸡肉肠

hjtlooking 发布

玉米鸡肉肠

做好后，可以煎了直接吃，也可以拿来做肠仔包，香肠面包，百搭。

食材明细

主料

鸡胸肉500g
鸡腿肉250g
金银玉米100g

辅料

羊肠4根

调料

玉米鸡肉肠的做法步骤

1.鸡胸肉跟鸡腿肉洗净，切块。没有鸡腿肉，全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮，去油。
2.搅拌机搅打成泥。
3.鸡肉泥，转移到厨师机中，加入调味，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因为我分成了两份，给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒，所以在图片里，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分两份，五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。
4.搅拌均匀。
5.搅拌的档速4档，比较快。
6.加入鸡蛋搅拌均匀。
7.玉米淀粉加水，调水淀粉。
8.加入水淀粉，搅拌均匀。
9.加玉米油搅拌均匀。
10.加入玉米搅拌均匀。
11.因为分两份，我就把其中一份在最后加入搅拌。
12.肠衣要先泡水至少30分钟，羊小肠比较小，我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。
13.装入肉末。
14.调整好灌肠器。
15.灌香肠。
16.棉绳打结。这个肉是比较细腻的，所以要注意不要灌太满，有7分，8分就可以，不然一会煮的时候肠衣容易裂开。
17.晾皮，风扇吹两个小时，表面风干就可以。
18.锅中放大量水，没过香肠，加入料酒，香叶，花椒，开大火。
19.看到有浮沫要转中小火，不能煮开，煮个20分钟，鸡肉都变白，浮起来就熟了。
20.煮好的鸡肉肠放凉，剪成段，装盘冷冻或者冷藏。
21.要吃的时候平底锅煎香，加热就可以了。如果是冷冻的，要记得先解冻再煎噢。

分类：小吃家常菜私房菜自制食材

查看全部(共21步)

玉米鸡肉肠的更多做法

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页