马铃薯小餐包

李子生活漫记

马铃薯小餐包

超松软马铃薯小餐包，添加纯天然膨松剂——土豆泥，口感与颜值并存。

主料

辅料

马铃薯小餐包的做法步骤

1.生土豆约75克，去皮切片。
2.放入蒸锅隔水蒸熟（或用微波炉波熟），压成泥。
3.将土豆泥、鸡蛋、酵母粉、细砂糖、奶粉、精盐放入发面盆，加入清水。
4.加入一半高筋面粉。
5.搅成糊状，静置5分钟。
6.再加入另一半高筋面粉。
7.揉成手感偏软的面团。
8.加入软化黄油。
9.继续揉面，至可以拉出小片薄膜。
10.将面团加盖儿，放置温暖处发酵。
11.将生蛋黄、纯牛奶、细砂糖、高筋面粉15克，放入小锅。
12.小火加热，边煮边搅，至糊状。
13.装入裱花袋。
14.晾凉备用。
15.案板撒少许干面粉，面团发酵至两倍大，取出，揉去气体。
16.平均分成9份，这里可用厨房秤校准，尽量大小一致。
17.分别收圆。
18.方形烤盘内涂一层固体黄油，摆入面团。
19.放温暖处进行二次发酵，约40分钟。
20.挤上装饰蛋糊。
21.烤箱180度预热。
22.中层，上下火，烤制20分钟左右。
23.取出晾凉。
24.土豆泥的加入另面包口感更松软。
25.室温放一夜口感依然很棒。

分类：烘焙

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