脆皮白斩鸡

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脆皮白斩鸡

白斩鸡想要做好，脆皮是关键～
一直都喜欢吃鸡，关于鸡的吃法也尝试了无数种，但是一直最钟爱的，还是吃起来皮脆肉厚的白斩鸡😋

食材明细

主料

鸡半只

辅料

黄瓜1根

调料

脆皮白斩鸡的做法步骤

1.准备食材，再准备一盆冰水。
2.锅内加水，葱姜干辣椒2勺盐放入锅内，煮至水开。
3.水开后，将我们准备好的鸡肉放入锅内，反复翻转煮1到2分钟，直至鸡皮紧绷。
4.煮一分钟左右，将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内，直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮，再次将鸡肉捞出放入冰水内如此反复三次。
5.三次后将鸡肉放入锅内，开小火不加盖，煮半小时左右（煮的时间根据鸡龄调节）。
6.将黄瓜切丝，葱切段，蒜切末，小米椒切圈。
7.鸡肉煮好捞出。
8.切块。
9.加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
13.成品。

分类：凉菜家常菜

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