千层杏仁小面包

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  1.黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。
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  2.加入蛋液搅拌均匀。
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  3.加入低筋面粉。
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  4.拌匀成光滑面团。
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  5.将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。下面开始制作面包。
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  6.将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。
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  7.将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
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  8.面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
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  9.取出发酵好的面团按压排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  10.将松弛好的面团擀成长方形面片，面积是裹入馅料的2倍多大小。
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  11.将裹入馅料面团放在面片中间。
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  12.四周包起来，捏紧收口处，顺着长的方向擀开（如箭头所示）。
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  13.右边向中间折折1/3，左边折1/3。
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  14.完成第一次三折。
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  15.沿箭头方向再次擀开。
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  16.左边折1/3，右边再折1/3，完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  17.再次擀开成长方形面片，厚度约1cm左右。
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  18.用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意，哪怕切成方形也可以。
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  19.压好的面包胚整齐排放在烤盘上，边角料可以随意捏成团一起烤。
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  20.二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
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  21.放入预热好的烤箱，180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。

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