千层杏仁小面包

薄灰

千层杏仁小面包

这是一个不太像面包的小面。花样面包做够了的，可以来挑战一下哦。它做法类似开酥，如果没有做过丹麦开酥类面包的话，还可以用它来练习叠被子。
经过两次三折，所以小面包有好几层，很可爱且口感很不错，带一点嚼劲，每一口都好香呀。

面团材料

裹入馅料

表面装饰

千层杏仁小面包的做法步骤

1.黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。
2.加入蛋液搅拌均匀。
3.加入低筋面粉。
4.拌匀成光滑面团。
5.将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。下面开始制作面包。
6.将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。
7.将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
8.面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
9.取出发酵好的面团按压排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10.将松弛好的面团擀成长方形面片，面积是裹入馅料的2倍多大小。
11.将裹入馅料面团放在面片中间。
12.四周包起来，捏紧收口处，顺着长的方向擀开（如箭头所示）。
13.右边向中间折折1/3，左边折1/3。
14.完成第一次三折。
15.沿箭头方向再次擀开。
16.左边折1/3，右边再折1/3，完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。
17.再次擀开成长方形面片，厚度约1cm左右。
18.用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意，哪怕切成方形也可以。
19.压好的面包胚整齐排放在烤盘上，边角料可以随意捏成团一起烤。
20.二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
21.放入预热好的烤箱，180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。

小窍门&温馨提示

也可以直接切块来烤，这样就没有边角料了。
压圆的话可以压成7-10厘米大小都可以。
表面装饰也可以换成其他食材。

分类：烘焙

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