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艾蒿面包
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有空的时候,采摘了艾蒿,将艾蒿焯水后用料理机打成泥,就可以做各种美食了。
中级
烘焙
甜味
一天
食材明细
中种面团
面包粉
280g
艾蒿泥
185g
耐高糖酵母
2g
主面团
面包粉
120g
奶粉
15g
白糖
70g
鸡蛋
1个
艾蒿泥
10g
盐
2g
橄榄油
10g
耐高糖酵母
2g
艾蒿面包的做法步骤
1.
中种面团的原料:耐高糖酵母,面包粉,艾蒿泥。
2.
将三种原料混合和成软一些的面团,放冰箱冷藏发酵10个小时。
3.
主面团的原料:橄榄油,白糖,面包粉,奶粉,盐,鸡蛋,耐高糖酵母。
4.
中种面团切块放入厨师机,鸡蛋,白糖,耐高糖酵母,面包粉,奶粉,艾蒿泥放入厨师机,揉成面团。
5.
加入盐继续揉。
6.
面团变光滑,可以拉出厚实的薄膜时,加入橄榄油,继续揉面。
7.
当面团可以拉出结实的薄膜时取出面团,整理成圆形,放入盆中室温发酵。
8.
发酵至2倍大小时,面团排气,分割14个小面团,揉成圆形,静置10分钟。
9.
将小面团按扁排气,再次揉成圆面团。
10.
放入学厨六寸戚风蛋糕模具中,置烤箱发酵档进行发酵。
11.
面团发酵至2倍大小时,烤箱预热上下火170度,预热完成放入烤箱,烤制20分钟,表面上色后可加盖烘焙纸以防上色重。
12.
带着春天色彩的花形面包出炉,晾凉便可食用。
小窍门&温馨提示
面包粉的吸水性不同,艾蒿泥的添加,要根据面团的软硬来确定。烤箱温度和时间的设置要根据自己的烤箱特性来设置。
分类:
烘焙
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