全麦老式面包

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  1.酵头原料混合，放冰箱冷藏一晚（发酵变大）。
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  2.酵头+主面团中除玉米油外的所有原料混合。
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  3.用厨师机揉面1档混匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。
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  4.加入玉米油，开启2档搅拌融合，再开启3档揉面，面团揉至扩展阶段。
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  5.将面团滚圆，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵（发酵至2倍大）。 面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。
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  6.将面团轻揉排气。
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  7.均分12个滚圆。
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  8.将面团擀成椭圆形。
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  9.卷起来。
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  10.搓长，两头相接。
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  11.左手固定对折的地方，右手搓两圈。
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  12.卷起面团，相接的部分塞进对折处。
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  13.面团排放在金盘。
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  14.放温暖湿润处发酵。
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  15.发酵好后，表面抹蛋液、撒层椰蓉。
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  16.烤箱预热180度 上下火 30分钟左右。
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  17.上色及时加盖锡纸。

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