酱香牛蛙

1.牛蛙泡水去血水，冷水入锅放入焯水三侠客（葱姜料酒）➕ 88粒花椒，焯水5-10分钟。

2.起锅烧油，蒜末爆香，放入黄豆酱➕ 甜面酱（2：1）爆香，先放入土豆片（需泡水去淀粉）煸炒（煸炒过程中全程中火）。

3.再放入洋葱片煸炒（因为有黄豆酱容易干锅，所以配菜需要点水煸炒切记）煸炒断生，放入焯水后的牛蛙。

4.出锅之前放入糖➕白胡椒➕鸡精调味（黄豆酱很咸，如果喜欢重口味的可以在再加少许盐🧂），即可出锅。