新奥尔良炸八大锤

1.鸡大腿八根。

2.新奥尔良腌肉料、水、橄榄油、蜂蜜

3.斩断鸡大腿小头的筋络（不然不离骨）。

4.顺着鸡大腿的骨缝斩几刀（便于入味）。

5.用厨巾纸把鸡大腿逐根蘸干水分。

6.把新奥尔良腌肉料、水、橄榄油、蜂蜜按比例搅匀。

7.把腌、调料倒入鸡大腿上揉搓均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（每一小时揉搓一次，腌制十到二十四小时）。

8.锅里放油烧至五、六成热，炸到八分熟捞出。

9.油温烧到八、九成热时，放入鸡腿复炸一下。

10.出锅摆盘。