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辣椒大蒜炒油渣
jeany
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简单
炒
中辣
十分钟
食材明细
主料
肥肉
1500克
辣椒
7-8个
青蒜
两根
辅料
剁辣椒
少许
配料
猪油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
辣椒大蒜炒油渣的做法步骤
1.
肥肉洗净
2.
先切成条,再切成三厘米宽的小块放入锅中
3.
肉出油后,调小火慢慢熬
4.
待肥肉变成金黄色,用漏勺捞出油渣,油装入备好的油锅中冷却。
5.
油渣倒回锅中,趁热洒适量盐拌匀,装盘待用
6.
油渣备用,辣椒、青蒜洗净备用
7.
青椒切圈,青蒜切小段。
8.
炸完油,锅中剩余的底油加热,放入青椒圈煸炒
9.
倒入油渣迅速翻炒
10.
倒入青蒜
11.
洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
小窍门&温馨提示
油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分碳黑形成。长期食用油渣,可能产生胆固醇增高,高血压等肥胖病,如果油渣太糊太焦,最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。
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