【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二

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【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二

主料

面粉200克
青菜汁105克
酵母4克

辅料

青菜螺纹卷的做法步骤

1.青菜洗净，沥干水分
2.放入榨汁机中榨成青菜汁
3.取105克青菜汁、面粉和酵母
4.用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮
5.揉成面团
6.盖湿布醒发至原体积2倍大小
7.酵母融入110克水中，静止5分钟
8.酵母水分多次加入面粉中
9.用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮
10.揉成面团
11.盖湿布醒发至原体积2倍大小
12.将发酵好的两个面团分别排气，分别擀成5毫米厚的长方形的面片，白面面团和青菜面团长一样，白面面团比青菜面团宽2厘米
13.两个面片叠放在一起，青菜面团在上面，白面面团上下各留1厘米
14.从上往下卷起，卷紧
15.面圈切成8份，锅内放入凉水，把面剂放锅内醒发20分钟，中大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可

小窍门&温馨提示

Tip：
1、白面面片比青菜面片略大一些，卷出的螺纹卷会更漂亮一些
2、青菜面团：青菜汁：面粉的比例略大于1:2
白面面团：水：面粉的比例为1:2
这样和出的两种面团会软硬一致。
和面的时候，水要分次加入
3、面皮不要擀的太薄，否则会影响生坯发起的效果

分类：主食面食家常菜早餐馒头花卷午餐晚餐

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