芒果奥利奥慕斯蛋糕 独家

1.60g牛奶，40g白糖。

2.奥利奥碎90g，用勺子碾碎。

3.40g黄油隔水融化。

4.融化好的黄油倒入奥利奥碎里。

5.用硅胶铲拌匀。

6.倒入6寸模具中。

7.用平底擀面杖压平压实。放冰箱冷藏30分钟。

8.吉利丁片4片（1片5g，共20g，15g做慕斯蛋糕，5g做镜面用）

9.300g芒果放入破壁机里。

10.用果蔬键搅成光滑细腻的芒果泥。（270g做蛋糕体，30g做镜面）

11.200g淡奶油。

12.打发至6成发，流动但滴落时纹路不会立刻消失。

13.白糖倒进牛奶里，隔水融化。

14.放入15g泡软（也就是3片）吉利丁。

15.用勺子搅拌至融化。注意，不能煮沸，搅拌至吉利丁融化即可，吉利丁就失去了凝固作用。

16.把270g芒果泥倒入牛奶和吉利丁溶液中，搅匀。

17.然后倒入打发好的淡奶油中。

18.用刮刀翻拌均匀。

19.这时奥利奥冷藏了30分钟。

20.芒果淡奶油倒入模具中。放冰箱冷冻30分钟。

21.刚刚分出来的30g芒果泥。

22.50g温水，泡软的吉利丁（5g）放入搅拌至融化，倒入准备好的芒果泥中。

23.搅匀。

24.为了镜面更光滑细腻，融化好的芒果吉利丁液过筛两次。

25.淋入凝固好的慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏4个小时，或冰箱里冷藏过夜

26.从冰箱里取出凝固好的慕斯蛋糕，放在小口杯子上，用吹风机热风吹模具周围。注意不要长时间吹，里面的蛋糕体会融化的。吹几下能脱模即可。

27.脱模。放在盘子里。镜面部分光滑平整，也没气泡，完美😊

28.筛上一些奥利奥粉。

29.用芒果，奥利奥饼干装饰一下。没有绿叶，掐了鸡毛菜小苗做装饰😅，美美哒芒果奥利奥慕斯蛋糕完成。

30.成品。