马兰窝窝头独家

钰之宇

马兰窝窝头

来昆山第一次见到马兰头，这种野菜好像在南方比较多，我们老家没有，突发奇想就做了一玉米面的马兰头窝窝头，因为小的时候在家里，我妈喜欢用红薯叶做窝窝头，红薯叶的清香，加上面粉的软韧，那种回味记忆犹新，马兰头有着红薯叶不一样的清香，我喜欢吃粗粮，所以加了玉米粉，马兰头加上玉米粉，完全吃不出粗粮粗糙好，柔韧有嚼头，来制作吧。

主料

马兰头500克（出水的）

辅料

玉米粉300克

调料

马兰窝窝头的做法步骤

1.新鲜的马兰头。
2.清洗干净。
3.洗好的马兰头。
4.锅加谁烧开，下入马兰头，用筷子翻搅，约30秒捞出。
5.提前准备一盆冷水，捞到冷水里过凉。
6.过凉后，轻轻挤干水份。
7.切成碎末，不要太碎，约0.5厘米，太碎没有口感。
8.切好的马兰头放入盆。
9.加入300克玉米粉。
10.加入5克泡打粉，这里加泡打粉，不是起到发酵作用的，是让窝头蓬松，凉后不硬的。
11.加入清水145克，搅拌成絮状，如这个样子。
12.在把面絮，揉成这样的光滑面团。
13.揉好的面团下成12个大小均匀的剂子。
14.取一个面剂，从中间倒一个窝窝，如这个形状。
15.做好的生坯依次放入蒸屉。
16.盖上盖子，醒面15－20分钟，让泡打粉起到蓬松作用。
17.锅中加水烧开。
18.放入醒好的生坯。
19.大火蒸10分钟关火。
20.停三分钟打开盖子，蒸至好的窝窝头绿莹莹的。
21.加上一点辣椒酱，美味啊。

小窍门&温馨提示

1、马兰头最好是新鲜的。
2、烫的时间不宜过长，时间长了，菜会发粘影响口感。
3、烫好的马兰头一定要放冷水，尽快冲凉。
4、蒸至时间不宜过长，时间长了会变颜色，不好看。

分类：主食面食

查看全部(共21步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页