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菊花茄子
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初级
炸
咸甜
半小时
食材明细
主料
长形茄子
1只
辅料
番茄酱
适量
白糖
适量
醋
适量
盐
适量
淀粉
适量
菊花茄子的做法步骤
1.
主料:长形茄子一只。配料:番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉适量。
2.
茄子洗净吸干表面水分。
3.
茄子斩成长短一致的7厘米左右的段
4.
茄段如图垂直切多刀十字花刀,不要切到底,留2-3公分左右。
5.
十字花刀茄段置盆中洒适量盐腌制15分钟,保持花型不要用手揉搓。
6.
腌制好的茄段拨开花筛入淀粉,使每个花瓣都扑上淀粉。
7.
锅中加食用油中温下入茄子花炸出花朵状。
8.
茄花炸成金黄色熟透出锅摆盘。
9.
另起锅放少量食用油、番茄酱、糖、醋熬成汤汁。
10.
熬好的汤汁浇到炸好的茄花上,装饰一下上桌。
小窍门&温馨提示
1、腌制好的茄子筛入淀粉,炸制时以保持原料色泽,不要用面粉;
2、炸制时可用勺子勺起热油浇泼中间茄花,可保持好的花型。
分类:
热菜
家常菜
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