客家老鼠粄

宸·羽

客家老鼠粄

老鼠粄是客家特色小吃之一，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
之前也做过一次这种粉粄，上次是煮的汤粉粄，这次用来腌(拌)。

主料

老鼠粄1人量
肉末50g

辅料

蒜末适量
小洋葱适量
葱花适量

调料

客家老鼠粄的做法步骤

1.老鼠粄。
2.肉剁成末，用盐、胡椒粉、淀粉、油，拌匀入味。
3.再准备适量的蒜末、葱末、葱花。
4.锅中水煮开，倒入老鼠粄。
5.煮至浮起捞出装盘备用。
6.接下来开始做拌粉的酱料，热锅放入猪油。
7.放入葱、蒜末。
8.炒至酥香。
9.放入肉末。
10.炒至变色。
11.加入适量的清水滚开。
12.放入酱油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。
13.最后撒入香油、鸡精和葱花，关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。
14.成品。有客家人的地方就有老鼠粄。
15.成品。嫩滑Q弹，咸香味美。

分类：小吃客家菜

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