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客家老鼠粄
宸·羽
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老鼠粄是客家特色小吃之一,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,因此称为老鼠粄。
之前也做过一次这种粉粄,上次是煮的汤粉粄,这次用来腌(拌)。
初级
炒
咸香
二十分钟
主料
老鼠粄
1人量
肉末
50g
辅料
蒜末
适量
小洋葱
适量
葱花
适量
调料
猪油
适量
盐
适量
酱油
适量
鱼露
适量
沙茶酱
1匙
胡椒粉
适量
淀粉
1匙
鸡精
少许
香油
适量
客家老鼠粄的做法步骤
1.
老鼠粄。
2.
肉剁成末,用盐、胡椒粉、淀粉、油,拌匀入味。
3.
再准备适量的蒜末、葱末、葱花。
4.
锅中水煮开,倒入老鼠粄。
5.
煮至浮起捞出装盘备用。
6.
接下来开始做拌粉的酱料,热锅放入猪油。
7.
放入葱、蒜末。
8.
炒至酥香。
9.
放入肉末。
10.
炒至变色。
11.
加入适量的清水滚开。
12.
放入酱油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。
13.
最后撒入香油、鸡精和葱花,关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。
14.
成品。有客家人的地方就有老鼠粄。
15.
分类:
小吃
客家菜
查看全部(共15步)
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