欧式葡萄干裸麦面包

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  1.用料：裸麦粉75克，高粉176克，鲜酵母11克，盐4.5克，水165克，葡萄干55克，朗姆酒适量。
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  2.将面团料倒入面包机中搅拌。
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  3.面团揉到扩展阶段，进行第一次醒发。
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  4.葡萄干洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。
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  5.面团长大至两倍。
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  6.分割成3份，滚圆，继续醒发15分钟。
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  7.擀成圆形。
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  8.包入葡萄干。
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  9.卷起，成橄榄型。放入烤盘，40分钟醒发。
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  10.面团长大，表面撒粉，割包。
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  11.放入预热好的烤箱中层，下火210，上火220，20分钟，喷水2次。
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  12.表面金黄，出炉。

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