羊肉拉条子独家

小洞天

羊肉拉条子

这碗面看上去有点儿复杂，抓住重点就变得简单了。
和面：加少许盐，揉成光滑的面团，反复醒、揉。
炒臊子：羊肉炒干水分再放葱姜蒜炒香，再放辣椒面炒出红油。随便放一样配菜，加水调味。
就这么简单！

主料

辅料

调料

羊肉拉条子的做法步骤

1.面粉中加入少许盐，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
2.羊肉切丁，葱姜蒜改刀备用。
3.豆角切丁，干香菇泡软切丁。
4.土豆切丁，放清水中浸泡。
5.炒锅放油烧热，放入羊肉翻炒。
6.将羊肉中的水份炒干，放少许五香粉。
7.放葱姜蒜炒香。
8.放辣椒面炒出红油。
9.放入土豆丁。
10.放入香菇丁。
11.放入豆角丁。
12.放入番茄酱，翻炒片刻。
13.加入泡香菇的水。
14.放入豆腐丁。
15.放入生抽。
16.放盐调味。
17.加入适量的开水，炖至入味，放少许味精就可以了。
18.将醒好的面擀成薄片。
19.切成宽条，拉成长条，下锅煮熟。
20.将面捞入碗中，浇上羊肉臊子。
21.成品。

小窍门&温馨提示

1.现炒辣椒油比提前做好的油泼辣子更好吃。
2.和好的面要多揉多醒，才能提高韧性。
3.配菜有一样就行，放番茄或番茄酱都可以。

分类：面食面条

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