砂锅版猪肚包鸡

Rare食记

砂锅版猪肚包鸡

广东客家名菜猪肚包鸡，又名“凤凰投胎”，在朋友家吃过一次，味道很不错。在家自制用上我高颜值的砂锅，选用了菌汤材料包，一样的汤鲜肉嫩，营养又滋补，给家人添道汤菜。一人一碗还不够，还好锅够大，喝得过瘾。

主料

冰鲜猪肚1个
冰鲜土鸡1只
菌汤材料包1包

辅料

调料

砂锅版猪肚包鸡的做法步骤

1.准备好所有食材。
2.猪肚一定要洗干净，过程有点长，要有耐心。
3.把鸡内脏处理干净，周身抹上料酒浸泡去腥。
4.汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。
5.把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。
6.把整鸡和塞入猪肚子里，并用针线缝合好。
7.放入砂锅中，加入泡好的枣和芸豆。
8.加水刚好没过食材
9.上灶台，大火烧开
10.转中小火，盖好盖子焖煮一个半小时，熟透就可以加盐调味。
11.猪肚鸡捞出，晾温。汤汁表面的浮油去干净。
12.戴上一次性手套拆线，打开肥鸡取出，鸡是鸡，肚是肚。
13.切小块放入碗里，浇上汤汁，好喝又好吃。

小窍门&温馨提示

1、猪肚一定要洗干净，我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。
2、汤包安自己喜欢的选就行。
3、好看的砂锅最好用隔热垫加热，可以很好的保护砂锅的色泽。
4、锅开后要注意观察，以免冒锅。

分类：热菜家常菜

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