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洛阳小吃“浆面条”
summergtea
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洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食,也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。
简单
煮
酸咸
半小时
食材明细
主料
面条
适量
芹菜
适量
酸浆
适量(方便浆粉)
辅料
白菜
适量
小白菜
适量
胡萝卜
适量
配料
盐
适量
味精
适量
花椒
适量
酱油
适量
油辣椒
适量
浆面条的做法步骤
1.
全体演员定妆照!!芹菜丁、芹菜叶、胡萝卜丝、葱花鸿远牌方便浆面条粉、面条
2.
浆粉打开是这个样子的
3.
浆粉用凉水化开,备用
4.
爆香葱花,常规方法炒芹菜,炒好后备用
5.
煮开水下面条,煮熟。
6.
加入化开的浆水
7.
煮至开锅,汤变得粘稠
8.
加入炒好的芹菜和胡萝卜丝
9.
再煮不到一分钟
10.
完成!!!酸香扑鼻
11.
炫耀一下自制的油辣椒,红亮亮滴
小窍门&温馨提示
1、面条煮的软一点好吃
2、加入浆水后汤变粘稠,容易糊锅,要勤搅拌。
3、此条纯属个人经验,清水煮面,后加浆水,面容易快点软(有条件用鲜浆水的可以忽略此条)
4、浆面条可以一次做多些,下顿热了吃。有俗语“浆面热三遍,金子也不换”
5、此菜谱为简版,配料还可加入白菜、小白菜、煮黄豆、炒肉丁等。
6、浆粉(酸浆)、芹菜、面条,这些“必须有”,其他的“可以有”。
分类:
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