全荞麦烫面馒头

1.准备好荞麦面粉。

2.放入大碗中。

3.慢慢倒入160克的开水。

4.搅拌成面絮，稍微晾凉后，加入酵母粉。

5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。

6.发酵好的面团(第二天早上取出面团)。

7.室温松弛30分钟，再次揉光滑，分成均匀的6等分。

8.分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。

9.放入蒸锅中，中间留出空隙，再次醒发30分钟。

10.凉水上锅，出气后大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3～5分钟左右。

11.好了。

12.成品图。

13.成品图。

14.麦香浓郁，口感劲道。

15.再来一张图片。