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1.全部食材。
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2.一次放入所有干粉类拌匀。
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3.加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
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4.面团儿放入盆中。
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5.罩上保鲜膜。
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6.温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。
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7.面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
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8.炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
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9.下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
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10.蘑菇炒熟备用。
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11.把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
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12.取一个面团儿擀成长方形的皮。
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13.在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
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14.除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
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15.取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。
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16.在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
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17.把面皮对折，四周按牢。
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18.用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。
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19.然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
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20.按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
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21.把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。
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22.涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
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23.把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
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24.烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。
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25.这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。
菜谱
