冰花梅酱焖鸭独家

琪_feXjZ8E2 发布

冰花梅酱焖鸭

酸甜口感，肉质不柴，入口不油腻，非常美味。

食材明细

主料

鸭肉750克

辅料

调料

茶油适量
酱油适量
冰花梅酱半瓶
片糖一小块

冰花梅酱焖鸭的做法步骤

1.准备:鸭肉用盐搓洗干净。
2.放入开水中烫一下下有效去腥，也让鸭皮更紧实。
3.用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞。
4.准备:冰花梅酱，红葱头，姜，蒜头。
5.片糖，八角，香叶，草果(家里没桂皮了)。
6.热锅放入茶油。
7.将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好。
8.放入姜，蒜，红葱头小火煸炒出香味来。
9.再放入香叶，八角，草果炒香。
10.依次的放入酱油，片糖，梅酱，开水。
11.先大火烧开转中小火焖30分钟左右今天用的极铁锅是微压功效的所以更易入味和熟透(以自己喜欢的软烂程度，30分钟是熟透有入味的程度)。
12.38分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了，还好不影响食用，所以中途需翻动一下鸭肉，因为有放糖较易糊锅。
13.汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上，让鸭肉色泽更加均匀。
14.然后捞出来放稍微凉一点斩件。
15.装盘。
16.再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦。
17.成品图。
18.成品图。

分类：凉菜家常菜

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