葱香肉松卷

1.先把香葱切碎一点，然后把鸡蛋的蛋清蛋黄分别分离到2个无油无水的干净的容器里，在蛋黄中加入盐和玉米油充分搅拌均匀，使其成为乳化液状态。

2.然后把蛋黄混合液加入牛奶搅拌均匀。

3.再加入过筛了的低筋面粉，画Z字型搅拌均匀。要搅拌至干粉完全消失，但不要过度搅拌避免出筋。烤盘垫上油布，或者硅油纸，然后预热烤箱160度。

4.接下来开始打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，然后开启电动打蛋器中速打发蛋白。当蛋白出现粗糙的大气泡，加入三分之一细砂糖，继续中速打发。当蛋白变成细腻的小气泡，继续加入三分之一细砂糖，继续中速打发。当蛋白出现明显纹路，加入剩余的细砂糖，转为低速打发。当蛋白打发至提起打蛋头出现弯曲尖角，用手动打蛋器能拉出较长的尾巴。

5.刮刀舀起蛋白呈现光滑柔软的半固态，时为湿性发泡，蛋白打发到位。然后将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌手法粗略搅拌一下，然后将面糊倒回剩余蛋白中，继续用翻拌手法充分搅拌均匀。

6.将混合好的面糊从20厘米高度倒入准备好的烤盘中。面糊的流动性很强，只要轻微摇晃烤盘几下就能使面糊变得平整，有凸起的地方就用刮刀刮平它，然后均匀地洒上葱花，洒上肉松。

7.放入预热好的烤箱，上下火160度，烤30分钟左右，每家的烤箱脾气不一样，多观察，当蛋糕膨胀到极限后会回落，表面上色较深，即可拿出烤箱。

8.然后在桌面上震出热气，稍微放凉至不烫手，但要保持温热，在蛋糕片顶部盖上一张硅油纸，翻转过来使蛋糕脱离烤盘，撕开蛋糕底部的油布，用抹刀在蛋糕片上均匀地涂抹沙拉酱。

9.撒上肉松。

10.然后用擀面杖配合硅油纸从蛋糕远离身体一端开始卷起。卷好后用重物压住油纸固定蛋糕卷，注意调整蛋糕卷的末端在底部，冷却定型。蛋糕完全冷却后即可切片，要用锯齿刀切的截面才整齐好看！

11.包装一下，送人也是不错的哦，快快做起来吧！