奥尔良鸡肉包子 独家

1.面粉加水，酵母活成面团，揉圆，发酵至两倍大。（面粉：水约为2：1，酵母5克）

2.鸡腿肉洗净，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。

3.鸡胸肉洗净，切去脂肪，筋膜，切块，放入绞肉机中。

4.加入姜粉和小苏打粉，分次加水料酒和水搅打成肉泥。

5.将肉泥和肉丁搅拌均匀。

6.根据自己的口味加入奥尔良腌料，搅拌均匀。

7.将拌好的肉馅冷藏一个小时左右。

8.取适量发好的面，排气，揉匀，搓条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。

9.包入适量肉馅。

10.蒸笼铺上硅胶垫或油纸，将包好的包子间隔开放入，再次醒发15分钟。

11.冷水上锅，大火上汽后，转中火，蒸15分钟左右。

12.剩下的肉馅和面做成水煎包，颜色金黄，底部酥脆，好吃停不下来。