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奥尔良鸡肉包子
独家
悦悦玉食
发布
初级
蒸
咸香
二十分钟
主料
面粉
适量
水
适量
酵母
适量
辅料
鸡胸肉
500克
鸡腿
3个约500克
调料
奥尔良腌料
适量
料酒
10ml
水
90ml
姜粉
适量
奥尔良鸡肉包子的做法步骤
1.
面粉加水,酵母活成面团,揉圆,发酵至两倍大。(面粉:水约为2:1,酵母5克)
2.
鸡腿肉洗净,去皮,去骨,切成小丁,放入盆中。
3.
鸡胸肉洗净,切去脂肪,筋膜,切块,放入绞肉机中。
4.
加入姜粉和小苏打粉,分次加水料酒和水搅打成肉泥。
5.
将肉泥和肉丁搅拌均匀。
6.
根据自己的口味加入奥尔良腌料,搅拌均匀。
7.
将拌好的肉馅冷藏一个小时左右。
8.
取适量发好的面,排气,揉匀,搓条,切剂子,擀成中间厚边缘薄的面片。
9.
包入适量肉馅。
10.
蒸笼铺上硅胶垫或油纸,将包好的包子间隔开放入,再次醒发15分钟。
11.
冷水上锅,大火上汽后,转中火,蒸15分钟左右。
12.
小窍门&温馨提示
加入小苏打粉是起嫩肉的作用,一般是咖啡勺的半勺用量。
分类:
主食
面食
包子
查看全部(共12步)
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