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农家卤蛏
嫏嬛
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海蛏蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾。我们家人特别喜欢吃蛏,不管是清炖的,还是盐焗或煮汤的,尤其这个初夏的季节海蛏肉特嫩又肥,味道特鲜美。
简单
焖
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
海蛏
1500克(我做的量比较多些)
辅料
葱
3根
干辣椒
1个
生姜
五六片
八角
1颗
桂皮
一小片
蒜
两片
配料
米酒
150毫升
盐
一小勺半
生抽
适量
蒸鱼豉油
适量
味精
少许
白糖
适量
农家卤蛏的做法步骤
1.
海蛏先用淡盐水浸泡吐尽杂质,大概1-2小时
2.
用小刀在蛏壳中间的连接处轻巧地划一刀(不要划断)
3.
将葱切断,葱白部分切丝,生姜切片后用刀背轻压下,干辣椒剁碎,蒜片压碎即可
4.
将锅稍微加热后放入葱白,生姜(三片)干辣椒
5.
将海蛏放入锅中,倒入米酒(量会多点,因为没有加水)白糖(喜欢甜点的可多加些)盐,生抽,蒸鱼鼓油适量,味精少许。最后再加入葱段,剩下的生姜还有八角,桂皮即可。盖上锅盖焖15分钟左右。
6.
美味的卤蛏
分类:
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