红糖小餐包

1.将中种面团中的原料和好，先室温醒1小时，再放入冰箱冷藏室发酵10个小时。

2.主面团的原料：亚麻籽油、面包粉、黑麦粉、中种面团，清水与红糖提前混合，利于红糖的融化。

3.中种面团切成小块放入厨师机中，加入除亚麻籽油和盐以外的主面团材料，启动和面程序。

4.当面团成形时，加入盐，继续和面。

5.当面团能拉出较粗的薄膜时，加入亚麻籽油，继续和面。

6.面团可以拉出较结实的薄膜时，就可以取出面团，整理成圆形，放入盆中，室温醒发至2倍大。

7.面团体积增大，用手拍面团有嘭嘭的声音，一次发酵完成。

8.取出面团，稍微拍气，分成9个小面团，揉圆松弛10分钟。

9.松弛完成的面团，再次揉圆，放入学厨的8寸方形烤盘中。放入烤箱，用发酵功能，加一碗热水在烤箱里进行二次发酵。

10.发酵完成的面团，用手指按压能缓慢回弹。烤箱预热上火180下火170度，预热完成后将烤盘放入烤箱倒数第二层，上火180下火170度，烤16分钟，用手按压面包的侧面，可以迅速回弹，面包就可以出炉了。

11.成品面包松软有弹性，不仅麦香味十足，更有红糖的香气。