土耳其式茄子船

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  1.蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。
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  2.剩下的两个西红柿去皮搓成泥后，加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。
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  3.洋葱去皮后切片抖散。
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  4.将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。
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  5.茄子洗净后，像削铅笔一样削去头部多余的部分。
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  6.再间隔着削去一些茄皮。
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  7.茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。
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  8.内料：热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。
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  9.加入蒜末爆香。
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  10.加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒
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  11.加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。
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  12.茄子冲洗一下后挤干水分
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  13.平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油，加热至七成热。
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  14.放入茄子，小火慢慢炸透。
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  15.关火捞出茄子。
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  16.锅中留少许底油，加入殴芹杆。
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  17.上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间（不要切到底），再用勺子将茄肉往两边轻推，整成船形。
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  18.添满内料。
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  19.浇一些西红柿泥在茄船上，剩下的添在周围。
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  20.中火煮开后，最小火再煮30分钟左右。
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  21.关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。

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