方形生吐司面包

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方形生吐司面包

新入手的三能方形吐司盒，试下方形吐司。用的是含水量高的生吐司面团，但是这次试的是直接法，不需要做烫种。

主料

方形生吐司面包的做法步骤

1.黄油酵母外的面团材料称重倒入厨师机搅拌桶，牛奶留10到20g。
2.低速搅拌到没有干粉。
3.转4档中速三分钟，再6档高速7分钟。
4.搅拌到出厚膜，这个面团含水量高，一定要高速搅拌久一些。
5.剩余的牛奶加酵母，融化酵母。
6.倒入搅拌桶，低速搅拌1分钟，中速5分钟，酵母水吸收即可。
7.最后加黄油，低速搅拌到吸收，再转高速搅拌。
8.出现手套膜就可以了。
9.30度室温发酵一个小时。
10.发酵好的面团。
11.擀成长条。
12.卷起，松弛20分钟。
13.然后第二次擀卷。
14.擀好的吐司面团。
15.放入250g的方形模具中。
16.烤箱32度发酵一个小时。
17.上火190，下火180，下层，25分钟。

小窍门&温馨提示

炼乳没有可以换成蜂蜜或者不加。

分类：烘焙

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