花生粑

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花生粑

花生粑，以米浆加花生油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮粑。花生粑也是江西赣州的地方客家传统食品，月亮花生粑是以粘米粉为主要原料，佐以五香调味品、面粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。

食材明细

主料

辅料

凉水300克

调料

花生粑的做法步骤

1.花生米提前泡10分钟。
2.准备好粘米粉(也可以用大米提前泡发一晚上，打成米浆代替)和面粉(粘米粉和面粉的比例是2：8)。
3.加入凉水。
4.搅拌均匀，成较稀的面糊水(一定不能太稠，太稠了，做出来的成品会发硬)。
5.加入盐、白芝麻和五香粉，搅拌均匀。
6.加入黄豆粉，搅拌均匀(加入少许黄豆粉，炸出的成品更加酥脆，没有也可以不加)。
7.加入葱花，搅拌均匀。
8.花生米沥干水分(只要泡10分钟，不能泡太久)。
9.花生米倒入米浆中，搅拌均匀，面糊水就好了。
10.起锅烧油，模具一起放入油锅中加热，方便脱模。
11.油五成热时，拿出模具，勺入半勺花生面糊水(面糊水少一点炸出的粑粑更薄)。
12.放入油锅中，炸两分钟后，它自己会浮起来，脱离模具(全程中小火)。
13.不停的翻面，炸至两面金黄即可捞出。
14.好了，沥干油，依次全部炸完。
15.成品图。
16.成品图，咸香酥脆。

分类：小吃面食

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