黄牛肝菌猪肉饺子

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黄牛肝菌猪肉饺子

夏季是菌子上市的季节，我们这吃不到新鲜的菌子，只能买烘干的菌子。不过野生的菌子就是香，用猪肉和黄牛肝菌炒馅，做了煎饺。

主料

黄牛肝菌半斤
猪肉2斤

辅料

调料

黄牛肝菌猪肉饺子的做法步骤

1.黄牛肝菌泡半小时，清洗干净。
2.切丁。野生的菌子真的是香，不像人工种植的，没有鲜味。
3.蒜和姜有手拉绞肉器拉成碎粒，先下油锅爆香。
4.加肉蓉和黄牛肝菌粒，下调料。炒熟。我买的是前腿肉，有肥有瘦，做饺子馅香。先炒肉再放菌子粒。加适量盐和味极鲜（或酱油）。
5.肉馅有肥肉，会出油，放冰箱冷藏几小时，油凝固。因为是煎饺，馅熟不用放太多，就是尝个鲜。饺子皮我是买现成的。
6.下锅煎，或者像做水煎包一样，用淀粉倒锅里，水没过饺子一半。锅盖好，中火。皮熟了就起锅。图片很丑，一煎好就家里人吃上了。
7.

小窍门&温馨提示

牛肝菌是野生菌子，炒熟了做馅。要放姜蒜。最好用不沾锅，我用平底锅煎，还是会粘。要洗锅再煎。

分类：面食

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