下载 APP
搜索
红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。
宅家吃货JACKERLU
今天做一款简单的红糖面包,烤的时候非常香,诱人极了。整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长,一两口就能解决一个。配一杯咖啡,超惬意的下午茶套餐。
中级
烘焙
甜味
三小时
主料
红糖
40克
开水
35克
高筋面粉
160克
酵母
3克
鸡蛋
1个
无盐黄油
30克
辅料
盐
1克
红糖小面包的做法步骤
1.
红糖40克加入开水35克,搅拌均匀,融化红糖后放凉备用。
2.
把高筋面粉160克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、红糖水,全部加入厨师机,开始搅拌。
3.
搅拌15分钟左右,搅拌到面团出粗膜后,加入室温软化的无盐黄油30克,继续搅拌。
4.
再搅拌20分钟左右,出比较薄的膜就行了。
5.
取出面团揉圆后,包上保鲜膜,夏天室温发酵至2倍大,(注:冬天找个温暖的地方发酵)
6.
发酵好的面团,手指沾点面粉,从面团中间插进去,不回缩不塌陷,就是发酵好了(注:回缩是没发好,塌陷是发过头了。)
7.
取出面团,排一下气,然后揉成长条。
8.
均匀分成6份,50克左右一个,然后揉圆。
9.
揉圆的面团,放进六联模具里。
10.
烤箱不开机,里面放一碗热水,帮助发酵至1.5-2倍大,大概1小时左右。
11.
取出那碗水,把烤箱预热至170℃,烤制15分钟,表面上色后盖一张锡纸,防止表面太焦了。
12.
出炉后趁热刷一层黄油,看上去更好看一点。
13.
红糖小面包,完成O(∩_∩)O
14.
用手撕着吃,非常的有嚼劲儿。
15.
整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长。
小窍门&温馨提示
各家烤箱温度有差异,具体时间需要微调,上色后盖锡纸就对了。
分类:
烘焙
查看全部(共15步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
披萨
蛋挞
甜甜圈
提拉米苏
电饭锅蛋糕
戚风蛋糕
泡芙
鸡蛋糕
生日蛋糕
酸奶蛋糕
广式月饼
巧克力蛋糕
美食天下首页